おそらく、現在iPod touchをJail Breakする価値をもっとも感じさせるアプリが、PocketTouchだと思います。どういうソフトかはリンク先の動画を観れば一目瞭然でしょう。要は、画面上で指を上下左右にスライドさせることで再生中の音楽のスキップや音量調節ができる、というものです（タップで一時停止／解除も可）。音楽を再生した状態で一旦ホーム画面に戻り、このソフトを起動して使います。
どうして最初からこの機能が搭載されてないのかと思うほどに、使いやすく、また必須の操作方法です。名前のごとくポケットに入れて使っていてもブラインド操作で音楽制御ができるワケです。
ちなみに胸ポケットなどではヘッドフォンプラグが上になるように逆さまにポケットに入れることもあると思いますが、それも見越して初期設定で左右や上下の動作を入れ替えることもできる親切っぷりです。液晶面が前（外）を向くように胸ポケットに入れた状態なら、ポケットの上から布越しに操作してもOKのようです。
動画では画面は真っ黒ですが、設定で曲名を表示することもできるようです。